La Centrale del Latte d'Italia sarà quotata da lunedì 3 ottobre: le nuove azioni della neonata società saranno assegnate ai soci della Centrale del Latte di Firenze in tale data, mentre la nuova società sarà operativa già dalla mezzanotte di oggi dopo l'ok alla fusione.
I principali azionisti saranno Finanziaria Centrale Latte Torino (36,99 per cento), Comune di Firenze (12,25 per cento), Fidi Toscana (6,83 per cento), Comune di Pistoia (5,26 per cento), Lavia (3,94 per cento), famiglia Luzzati (2,56 per cento), e Camera di commercio di Firenze (2,31 per cento).
Tutti questi azionisti, eccezion fatta per Pistoia, sono firmatari di un patto parasociale che raccoglie il 64,93 per cento del capitale della società.